Tarta de frambuesa

Tarta de Frambuesa

Ingredientes:

Bizcocho:

•  2 huevos
• 65 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 165 gr. de harina
• 150 gr. de frambuesas
• Esencia de vainilla a gusto
• Unas gotas de limón
• 1 cdta. de bicarbonato
• 1 cda y media de levadura en polvo

Relleno de crema de frambuesa, mascarpone y chocolate blanco:

• 150 gr. de queso mascarpone
• 50 gr. de frambuesas.
• 100 gr. de azúcar glacé
• 25 gr. de chocolate blanco
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de crema de leche o nata

Cobertura:

• 2 claras
• 100 gr. de azúcar

Decoración:

•  Merenguitos

Preparación:

Bizcocho:

• Precalentar el horno a 170º y enmantecar el molde.
• Derretir la mantequilla en el microondas con las gotas de esencia de vainilla.
• Batir los huevos con el azúcar.
• Añadir la mantequilla derretida.
• Agregar la harina previamente tamizada, junto con la levadura, el bicarbonato y las gotas de limón.
• Una vez que esté integrada la mezcla añadir las frambuesas y mezclar de forma envolvente con una espátula.
• Rellenar el molde y llevar al horno entre 30 y 40 minutos.
• Introducir un palito para verificar la cocción y luego dejar reposar en una rejilla para que se enfríe.

 Relleno:

• Derretir en una olla pequeña el chocolate blanco, la nata, la mantequilla y 50 gr. de azúcar glacé.
• Una vez obtenida una crema homgénea, retirar del fuego y dejar enfriar.
• En un bol de batidora manual colocar el mascarpone, las frambuesas, los otros 50 gr. de azúcar glacé y el preparado de chocolate blanco previamente enfriado.
• Accionar la minipimer y triturar los ingredientes hasta obtener una crema densa.

Cobertura:

• Hacer un merengue con 2 claras de huevos y 100 gr. de azúcar.
• Al cubrir la tarta, se puede usar un flambeador para darle una terminación más acabada al merengue.

Decoración:

• Merenguitos coronados con frambuesa

• Colocar los merenguitos coronados con la crema de relleno y la frambuesa. Se pueden colocar varios frutos rojos en el centro o hacer un gran nido de merengue y rellenarlo de frambuesas. Las opciones de decoración son infinitas, aquí cada uno ponga a jugar su imaginación.